Чорний хліб користь і шкода. Користь і шкода


Лікування горла, Цукровий діабет / Понедельник, Январь 29th, 2018
Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...

Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...

Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…

Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...

Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Чорний хліб користь і шкода. Користь і шкода

07.10.2017

Чорний хліб користь і шкода. Користь і шкодаТисячоліттями хліб був основним продуктом харчування людей. Він давав енергію, ситість і здоров’я, але сьогодні дуже багато хто замислюється про те, корисно чи шкідливо їсти звичні з дитинства продукти. Головна диетологическая «страшилка» — від ароматних скибок випеченого на дріжджах хліба повніють. Можна зустріти і інші звинувачення — продукт підвищує рівень цукру в крові і провокує діабет. Деякі лікарі-натуропати вважають, що принесений з булочної цеглинка буквально є отруйним, тому що не містить нічого біологічно активного, а його вживання тільки зашлаковує шлунково-кишковий тракт. Так чи варто їсти хліб, або потрібно поголовно перейти на пророщене зерно і дієтичні хлібці?

Користь чорного хліба

Користь чорного хліба величезна. Перш за все, житнє борошно — відмінне джерело вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це означає, що перекусивши скибочкою такого хліба. ви довго не будете відчувати голод і з’їсте менше в наступний прийом їжі. Випічка на основі житнього борошна тим корисніше, чим менше в ній штучних добавок. Шукайте продукт, виготовлений з борошна, води і дріжджів, а не на основі розпушувача, і ви додатково наситите організм вітаміном групи В.

Вживання в їжу чорного хліба здатне поліпшити стан нервової системи, допомогти організму протистояти перевтоми і алергічних реакцій. Адже він містить всі важливі для ЦНС вітаміни — РР, В1, В6, В12. Останні, також відіграють важливу роль у харчуванні шкіри і волосся, тому чорний хліб часто відносять до продуктів краси.

Користь білого хліба

Звичайно, білий хліб швидко засвоюється і не настільки багатий вітамінами, як чорний. Однак це не завжди означає, що він не несе в собі користь. Білий хліб часто рекомендують при занепаді сил, у відновний період після хвороби. Його м’яка текстура дозволяє вживати продукт навіть людям із запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Білий хліб містить достатнього велика кількість фосфору, кальцію і заліза — мікроелементів, виключно важливих для здоров’я зубів, волосся, нігтів. Він містить і дві незамінні амінокислоти — метіонін і лізин. У порівнянні з дієтичними хлібцями, він є більш якісним джерелом білка.

Шкода хліба

Шкода хліба, на жаль, тим більше, чим більше у вашому раціоні частка цього продукту. При плануванні харчування варто розглядати хліб як джерело складних вуглеводів. Якщо ви схильні до повноти, підхід «заїдають хлібом їжу і роблю бутерброди» явно не ваш. Зробіть зерновий продукт самостійним прийомом їжі, наприклад, з’їжте пару шматочків за сніданком разом з чаєм або кавою. А супи і м’ясні страви в обід їжте без хліба. Вам варто обмежитися 30-60 грамами в день, і відмовитися від хліба після 16.00.

Добова норма хліба для людини, не схильну до повноти — 100-150 грамів, за умови, що ви не зловживаєте солодкими булочками, здобою. Поєднання «дріжджове тісто, біле борошно, цукор і яйця» не повинно з’являтися на вашому столі частіше, ніж пару раз в тиждень. І причина тут не тільки в можливому наборі ваги. Солодка випічка провокує такі захворювання, як карієс, діабет, здуття живота.

Отже, повністю переходити на дієтичні хлібці зовсім не обов’язково. Мабуть, це може стати обов’язковою вимогою тільки для тих, хто страждає білими вуграми, акне. При захворюваннях шкіри, втім, шкідливий не сам хліб, а випічка на дріжджах. Однозначно шкідливий хліб лише для людей, які страждають непереносимістю глютену. Їм слід купувати спеціальні безглютенові сорти в магазинах здорового харчування. Ну а всі інші час від часу можуть ласувати свіжим хлібом.

Спеціально для Your-Diet. ru — фітнес-тренер Олена Селіванова

Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі або блога:

Слухайте свій організм і їжте те, що він «просить». Але від хліба, все ж, краще відмовитися зовсім — він не є їжею першої необхідності, а якщо захотілося раптом хліба, то краще замініть його вареною картоплею або рисом. Не робіть їжу божеством. Всім здоров’я і гарного тіла!

Чорний хліб користь і шкода. Користь і шкода

Неможливо собі уявити прийом їжі без хліба. різноманітність якого на сьогоднішній день просто вражає. Найвідомішим і корисним серед всіх видів хліба є Житній хліб . в простолюдді відомий як чорний хліб. Його відмінною рисою від того ж білого хліба є те, що його готують з житнього борошна без додавання дріжджів, а сировиною для житнього випічки виступає неочищена зерно, завдяки чому він зберігає всі свої корисні властивості.

Люди їдять житній хліб століттями і не сумніваються в його користь. І Ви теж напевно не замислювалися про те, що він може бути шкідливий? Підставами для сумнівів є те, що сьогодні змінився сам хліб, тому має сенс поговорити про користь і шкоду житнього хліба, тому що це питання часто вводить людей в оману.

Користь житнього (чорного) хліба

Є кілька переваг чорного хліба над білим, завдяки яким житній хліб має набагато кращу репутацію серед дієтологів, медиків і людей, які ведуть здоровий спосіб життя:

    Житній хліб володіє великою кількістю твердих волокон, які не перетравлюються . Ці волокна ще відомі як клітковина, яка покращує всмоктування їжі і стабілізує роботу травного тракту. Крім того, житній хліб допомагає виводити з організму шкідливі токсичні речовини і шлаки, тому він рекомендований до вживання людям з хворобами кишечника Менш калорійний . Чим чорніша буханець хліба, тим більше в ній житнього борошна, а відповідно і менше калорій. Так, на 100 грам житнього хліба припадає 174 кілокалорії, на відміну від білого, 100 грам якого містить 250 кілокалорій. Тому всім, хто хоче схуднути, рекомендується вживати з їжею не білий хліб, а саме чорний. Звичайно це не низькокалорійний продукт, проте все одно він вважається дієтичним, тому що характерний великий насичуваність, через що людина відчуває ситість. У ньому більше незамінних амінокислот і вітамінів . Зернівка жита практично не відрізняється від складу і корисних властивостей пшеничного борошна, з якої виготовляється його «білий колега». Однак до процесів переробки жито набагато стійкіша, ніж пшеничні зерна, тому зберігає в собі набагато більше корисних компонентів. Ефективний при недокрів’ї і корисний для вагітних жінок . Житній хліб багатий такими корисними мікроелементами, як магній і залізо, які стимулюють утворення кров’яних клітин і сприяють правильному формуванню плода. Ще чорний хліб підвищує гемоглобін до необхідного рівня. Володіє хорошим профілактичним дією від серйозних захворювань . При регулярному вживанні житнього хліба знижується ризик утворення злоякісних пухлин, які призводять до онкологічних захворювань. Не допускає даний продукт і появи цукрового діабету. Так, згідно з дослідженнями, вчені встановили, що жінки, які вживають замість білого хліба чорний, схильні до цукрового діабету в три рази менше.
Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...

Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...

Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…

Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...

Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Шкода житнього (чорного) хліба

Окрім значної користі є приводи поговорити і про шкоду житнього хліба, не дивлячись на те, що він рекомендований медиками і дієтологами.

ВАЖЛИВО! Паразити в продуктах — основна причина ослаблення людського імунітету, що призводить до нездатності протистояти різним захворюванням. Дізнайтеся, що радить головний паразитолог країни. Читати далі

    Гірше засвоюється організмом . Наш організм повільніше переробляє вітаміни і корисні мікроелементи чорного хліба, ніж хліба, приготованого з пшеничного борошна. Це дає додаткове навантаження на шлунок. Тому не можна вживати виключно житній хліб і іноді рекомендується чергувати його з білим. Житній хліб кисліші пшеничного . Така властивість дозволяє йому протидіяти утворенню цвілі, однак це ж властивість і небезпечно для тих людей, які страждають хворобами кишечника, такими як підвищена кислотність або виразка. Хоча, якщо є його не більше 100-150 грам в день, то ніякої шкоди чорний хліб не принесе. Може викликати печію, якщо є чорний хліб з смаженим м’ясом . Тому найкраще вживати його з молоком, свіжими овочами та супами.

Щоб отримати максимальну користь з житнього хліба, його, як і багато інших продуктів харчування, потрібно їсти в розумних кількостях. Якщо ж не підходити з розумом до регулярного вживання даної випічки, то шкода від житнього хліба вам забезпечений.

Харчова цінність і хімічний склад житнього (чорного) хліба

Калорійність 174 ккал
Білки 6,6 гр
Жири 1,2 гр
Вуглеводи 33,4 гр
Харчові волокна 8,3 гр
Органічні кислоти 1 гр
Вода 47 гр
насичені жирні кислоти 0,2 гр
Моно — і дисахариди 1,2 гр
Крохмаль 32,2 гр
Зола 2,5 гр

Вітамін PP 0,7 мг
Вітамін E 2,2 мг
Бета-каротин 0,006 мг
Вітамін A (РЕ) 1 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,18 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,08 мг
Вітамін B5 (пантотенова) 0,6 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,17 мг
Вітамін B9 (фолієва) 30 мкг
Вітамін E (ТЕ) 1,4 мг
Вітамін H (біотин) 1,7 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 2 мг
Холін 60 мг

Кальцій 35 мг
Магній 47 мг
Натрій 610 мг
Калій 245 мг
Фосфор 158 мг
Хлор 980 мг
Сірка 52 мг

Залізо 3,9 мг
Цинк 1,21 мг
Йод 5,6 мкг
Мідь 220 мкг
Марганець 1,6 мг
Селен 5 мкг
Хром 2,7 мкг
Фтор 35 мкг
Молібден 8 мкг
Бор 23 мкг
Ванадій 40 мкг
Кремній 7 мг
Кобальт 2 мкг

Житній хліб

Чорний житній хліб здавна користувався пошаною і повагою, і не тільки тому, що користь для людського організму більше, ніж білого.

Чорний хліб користь і шкода. Користь і шкода

На Русі він був популярнішим в основному через те, що жито — культура, з якої виготовляється чорна, житнє борошно — морозостійкість пшениці. Відповідно, в північних областях культивування жита було більш ефективним, ніж пшениці. Але потім з’явилася селекція, штучний відбір і стійкі сорти пшениці, і жито поступилася їй місцем. І сьогодні чорний хліб сильно поступається за обсягами продажів білому. А ось корисні властивості житнього хліба значно обганяють аналогічні якості пшеничного.

Скільки калорій в чорному хлібі? 100 грамів містить 200 ккал, а білого — 250;

Користь житнього хліба

Переваг, що дозволяють медикам, дієтологів і просто здоровим людям рекомендувати чорну окраєць замість білої кілька. Чим корисний чорний хліб? Найголовніші корисні властивості житнього хліба — це:

    Менша калорійність . Дійсно, чим більше «чорної» є буханець, чим більше житнього борошна, тим менше вона містить калорій. Більша кількість вітамінів і незамінних амінокислот. При цьому сама зерновка жита мало відрізняється за своїм складом і властивостями від пшеничного аналога. Тільки ось приготування чорного хліба менш згубно для цих корисних речовин; Він містить більше твердих неперетравлюваних волокон . ніж пшеничний з борошна вищого сорту. А ці волокна, звані ще клітковиною. мають корисними властивостями, допомагаючи роботі травного тракту і нормалізує всмоктування їжі.

До речі, пшеничне борошно першого або другого сорту не поступається по «грубості» житній. І хліб з неї теж є хорошим джерелом клітковини. Тільки ось більш престижним вважаються вироби з борошна найвищого гатунку, майже не містить цих волокон. До того ж, чорний житній хліб сам по собі готується рідко. Найчастіше до складу чорного хліба додають різноманітні смакові наповнювачі: кмин, солод, ме д, що роблять його ще більш багатим і корисним за своїми властивостями.

Шкода чорного хліба

Але немає нічого ідеального на планеті. Навіть чорний хліб, активно пропагований прихильниками здорового способу життя, теж має свої шкідливі якості.

Наприклад, він більш кислий, ніж пшеничний. Це властивість чорного хліба дає стійкість проти дії цвілі. Саме тому чорна окраєць популярна як універсальний продуктовий запас для мореплавців. З іншого боку стає небажаним продуктом харчування для тих, хто страждає від хвороб кишечника — виразок, підвищеної кислотності, кольок.

Ті вітаміни і корисні речовини, які є в складі чорного хліба, засвоюються трохи гірше, ніж вони ж в складі пшеничного. В результаті, тільки в грамотно спланованому раціоні житній батон буде кращим джерелом вітамінів, ніж білий.

Та й калорійність житнього хліба, хоч і менша, ніж у білого, але все одно висока. І тому, вибираючи хліб в магазині. завжди замислюйтесь про те, яка кількість цього продукту в раціоні є для вас оптимально можливим.

Компроміс: сірий хліб

Така ж річ, як сірий хліб, склад якого — частково пшеничне, частково — житнє борошно, вважається дієтологами своєрідною золотою серединою. Корисні властивості такого продукту обумовлені поєднанням в ньому двох видів борошна. У його склад входить менше калорій, ніж в білому, трохи більше вітамінів, і при цьому засвоюваність його вище, ніж чисто чорного. При цьому оптимальним співвідношенням пшеничного борошна до житнього в такому виробі є 20. 80. Саме така пропорція підтримується найчастіше в багатьох сортах в магазинах.

Але, як це не прикро, не дивлячись на всі корисні властивості чорного хліба, він сьогодні продовжує програвати в популярності пшеничним булкам і окраєць. Причому все сильніше і сильніше. Можливо, це пояснюється давно усталеним стереотипом, що білий хліб — для знаті, а чорний — для будинків. І перший за замовчуванням вважається більш якісним за своїми властивостями.

Але все ж число прихильників здорового способу життя, а значить, і тих, хто знає про корисні властивості житнього хліба, постійно зростає. А значить, буде рости і частка його продажів в магазинах. Так само, як і здоров’я всієї нації.

Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...

Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...

Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…

Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...

Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...